27-05-2010

Kruidenmengsel Biryani

Kruidenpastas in potjes bevatten vaak E-211 (natrium-benzoaat), of aanverwante stoffen (E210, E212, E213). Veel mensen zijn hiervoor allergisch. Sommige onderzoekers associeren deze stoffen met jeuk, brandende huis, huidirritatie en kanker. Ook andere verdachte e-nummers vindt men vaak in dergelijke potjes. Zoals: E621, E622 (glutamaat smaakversterker), E635 (smaakversterker), E407, E412, E415 (verdikkingsmiddelen). Zelfgemaakte kruidenpastas zijn vrij van deze middelen.

Je kunt een grote hoeveelheid pasta aanmaken en deze in een siliconen ijsblokjes vorm invriezen in de diepvries. Daarna kun je ze bewaren in een diepvriesdoos in de diepvries en gebruiken naar behoefte.

Je kunt een kruidenpasta ook plat in een diepvrieszak invriezen. Na het invriezen kun je er naar behoefte stukjes afbreken.

Biryani kruidenpasta

  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 eetlepel geraspte kokos
  • 2 theelepels citroengraspuree
  • 1 theelepel knoflookpuree
  • 1 theelepel zout
  • Rooster de volgende ingredienten even droog in een pan:
    • 1 theelepel korianderzaad
    • 1 theelepel zwarte peper
    • 0,5 theelepel komijnzaad
    • 4 kruidnagels
    • 1 bruine kardamon, zonder de schil
  • 1 theelepel foelie
  • 1 theelepel laurierblad
  • 0,5 theelepel munt
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel galangawortel (laos)
  • Maal de kruiden fijn.
  • Doe alle ingredienten in een glazen potje en verwarm deze au bain marie, terwijl je goed blijft roeren. Laat afkoelen en bewaar de kruidenpasta in de koelkast. Deze blijft enige weken goed.

Maal alle ingredienten. Hiervoor gebruik ik een elektrische koffiemolen. Momenteel een krups 75, maar de meeste elektrische koffiemolens zijn zeer geschikt als kruidenmolen. We hebben er één voor hartige dingen zoals kruiden en één voor zoete dingen (suiker, kaneel, noten, en dergelijke).

koffiemolen

Andreas Firewolf

Ik doe niet mee met anti-sociale media

Ik doe niet mee met facebook, twitter en dergelijke rotzooi vanwege de voortdurende privacy-schendingen en het anti-sociale gedrag van dit soort anti-sociale media. Anti-sociale media bevorderen autistisch en narcistisch gedrag.

Commentaar formulier

Gebruik dit formulier UITSLUITEND om te reageren op de inhoud van deze pagina of op de commentaren van anderen. Voor contact of om feedback te geven klikt u op:

 

Naam:

Vul uw internet-naam in. Deze naam kan worden gepubliceerd.

Email:

Indien u persoonlijk antwoord wilt, vul dan uw email-adres in. Dit adres wordt niet gepubliceerd of verkocht aan databases.

Commentaar:

  
 
    

Resterend aantal tekens: 5000

Antispam:

In welk jaar werd de euro ingevoerd? (Tweede jaar van de 21e eeuw.)

 

 

Lettergrootte
1   2   3   4   5  
Contrast
normaal
reclame/nula_1000.gif
reclame/superleren.gif