27-05-2010

Kruidenmengsel Harissa

Kruidenmengsels die je kant-en-klaar in de supermarkt koopt bevatten vaak 85-90 % zout. In de winkels van turken, chinezen, indonesiërs, etc. vind je vaak wel echte kruidenmengsels.

Hieronder volgen een aantal kruidenmengsels, die je zelf kunt maken. Zout kun je naar behoefte toevoegen, maar is eigenlijk overbodig. Zout kun je beter apart toevoegen aan het eten en dan naar behoefte.

Harissa kruidenpasta

  • 6 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels appelazijn of citroensap
  • 8 theelepels knoflookpuree
  • 1 theelepel zout
  • Rooster de volgende ingredienten even droog in een pan:
    • 4 theelepels korianderzaad
    • 4 theelepels karweizaad
    • 1 theelepels komijnzaad
    • (optioneel) 2 bruine kardamon zonder schil
  • 4 theelepels gedroogde munt
  • 2 pili pili pepers (of naar smaak) of chili-pepers
  • Maal de munt, de pili pili en de geroosterde kruiden fijn.
  • Doe alle ingredienten in een glazen potje en verwarm deze au bain marie, terwijl je goed blijft roeren. Laat afkoelen en bewaar de kruidenpasta in de koelkast. Deze blijft enige weken goed.

Maal alle ingredienten. Hiervoor gebruik ik een elektrische koffiemolen. Momenteel een krups 75, maar de meeste elektrische koffiemolens zijn zeer geschikt als kruidenmolen. We hebben er één voor hartige dingen zoals kruiden en één voor zoete dingen (suiker, kaneel, noten, en dergelijke).

koffiemolen

Andreas Firewolf

Ik doe niet mee met anti-sociale media

Ik doe niet mee met facebook, twitter en dergelijke rotzooi vanwege de voortdurende privacy-schendingen en het anti-sociale gedrag van dit soort anti-sociale media. Anti-sociale media bevorderen autistisch en narcistisch gedrag.

Commentaar formulier

Gebruik dit formulier UITSLUITEND om te reageren op de inhoud van deze pagina of op de commentaren van anderen. Voor contact of om feedback te geven klikt u op:

 

Naam:

Vul uw internet-naam in. Deze naam kan worden gepubliceerd.

Email:

Indien u persoonlijk antwoord wilt, vul dan uw email-adres in. Dit adres wordt niet gepubliceerd of verkocht aan databases.

Commentaar:

  
 
    

Resterend aantal tekens: 5000

Antispam:

Wat is negentien min 6

 

 

Lettergrootte
1   2   3   4   5  
Contrast
normaal
reclame/nula_1000.gif
reclame/succes2.gif