05-01-2010

Vegetarische bobotie

Een heerlijk gerecht uit de keuken van Zuid Afrika
op basis van zelfgemaakte seitan.

 

Recept voor seitan, een vegetarische vleesvervanger. Seitan kun je gemakkelijk zelf maken. Hier vind je vele recepten, voor seitanburgers, vegetarische gehaktballen, kroketten, bitterballen, schnitzels en nog veeeeeeeel meer.

Dit recept is beschermd met auteursrechten. Het is niet toegestaan dit recept over te nemen op een website of te publiceren in een boek of anderszins te verspreiden. Als je dit recept wilt doorgeven, geef dan de link naar deze pagina door. Dit recept wordt voortdurend verbeterd, gebruikers geven tips door. Deze tips komen ook op deze pagina.

Ingredienten:

  • Gekookte en gemarineerde seitan van 2 kg bloem. Een bijzondere marinade:
    • 6 eetlepels olijfolie;
    • 3 eetlepels verjus. Als je zelf druiven hebt, snoei je meestal een deel van de druiven weg, als ze onrijp zijn. Gooi deze druiven in de blender en daarna in een zeef. Het sap is verjus en kan gebruikt worden inplaats van azijn.
    • 1 eetlepel sojasaus;
    • 1 eetlepel ahornsiroop;
    • 5 theelepels biryanikruiden
  • 200 ml kokosmelk
  • 2 eieren
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 1 a 2 grote uien gesnipperd
  • 75 gram gedroogd fruit, geweld in water (rozijnen, abrikozen)
    of 400 gram vers fruit in stukjes gesneden (appel, juttepeer, zwarte bes, kruisbes, bosbes, kiwi, mango).
    • Het gerecht op de foto's is gemaakt van 150 kruisbessen, 150 gram bosbessen en 100 gram zwarte bessen.
      seitan/kruisbessenbosbessen.jpg
      We hebben bessenstruiken in onze eigen tuin en oogsten jaarlijks 50-100 kg bessen en bramen. De meesten gaan in de diepvries. Zo hebben we altijd grondstoffen voor iets heel lekkers.
  • 50 gram gedroogde tomaat
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl koriander
  • 0,5 tl komijn
  • 5 kruidnagels
  • 0,5 tl zwarte peperkorrels
  • 2 pili pili
  • 0,5 tl kardemom
  • laurierblad
  • zout
  • twee teentjes knoflook gehakt
  • 1 eetlepel mango chutney of bramensambal
  • 1 eetlepel gember
  • sap van een citroen
  • 2 eetlepels ahornsiroop

Bereiden:

  • Rooster koriander, komijn, kardemom en peperkorrels droog in een pan.
    seitan/kruidenroosteren.jpg
  • Maal de geroosterde kruiden samen met kurkuma, tomaat, kruidnagels, laurierblad en pili pili in een koffiemolen.
    seitan/kruidenmalen.jpg
  • Fruit de ui in de kokosolie goudgeel.
    seitan/fruituiengoudgeel.jpg
  • Verwarm de kokosmelk in een pan en roer er de gemalen kruiden en de gefruite ui doorheen.
    seitan/verwarmkokosmelk.jpg
  • Haal kokosmelk van het vuur.
  • Roer zout, gember, knoflook, ahornsiroop, mango chutney en citroensap door de kokosmelk en laat afkoelen.
    seitan/kokosmelkkruiden.jpg
  • Kluts eieren door het mengsel.
    seitan/kokossauseieren.jpg
  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Meng de gemarineerde seitanstukjes met de vruchten en verspreid het mengsel over een ingevette ovenschaal.
    seitan/kruisbessenbosbessen.jpg
    seitan/gemarineerde_seitan.jpg
  • Giet er het kokosmelkmengsel overheen.
    seitan/seitanbobotie.jpg
  • Bak de Seitan-bobotie 25 minuten in de oven of totdat de bovenkant lichtbruin is.

Andreas Firewolf

Ik doe niet mee met anti-sociale media

Ik doe niet mee met facebook, twitter en dergelijke rotzooi vanwege de voortdurende privacy-schendingen en het anti-sociale gedrag van dit soort anti-sociale media. Anti-sociale media bevorderen autistisch en narcistisch gedrag.

Commentaar formulier

Gebruik dit formulier UITSLUITEND om te reageren op de inhoud van deze pagina of op de commentaren van anderen. Voor contact of om feedback te geven klikt u op:

 

Naam:

Vul uw internet-naam in. Deze naam kan worden gepubliceerd.

Email:

Indien u persoonlijk antwoord wilt, vul dan uw email-adres in. Dit adres wordt niet gepubliceerd of verkocht aan databases.

Commentaar:

  
 
    

Resterend aantal tekens: 5000

Antispam:

Wat is 15 plus achtentwintig

 

 

Lettergrootte
1   2   3   4   5  
Contrast
normaal
reclame/nula_1000.gif
reclame/beroep.gif