01-01-2010

Mince meat van appel en zwarte bessen

We hebben van onze tuin een fruitgaard gemaakt. In 2009 oogsten we meer dan 170 kg fruit, waaronder veel appels, zwarte bessen, rode bessen, kruisbessen, ... Veel bessen hebben we ingevoren. De wintermaanden zijn ideaal om ze te verwerken.

Met dit vruchtenmengsel kun je korstdeeggebak en bladerdeeggebak vullen. Neem bijvoorbeeld een paar plakken bladerdeeg en vul deze met Mince meat. Bak ze af in de oven.

Het is een lekker recept voor kerstgebak. Maar Mince-meat smaakt ook als een soort chutney bij rijst en dergelijke.

Ingrediënten:

  • 500 gram appel
  • 150 gram rode bessen
  • 100 gram zwarte bessen
  • 250 gedroogde rozijnen
  • 100 gram rietsuiker of bruine basterdsuiker
  • 4 stukjes geconfituurde gemberbollen, in kleine stukjes gesneden
  • 100 cc balsemico
  • 50 gram amandelschaafsel
  • 1 eetlepel citroensap
  • Halve pili pili of stukje chili-peper
  • 1 theelepel speculaaskruiden
  • 1 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel piment
  • 1/2 theelepel kruidnagel
  • 1/2 theelepel tijm
  • 1/2 theelepel anijs
  • 1/2 theelepel foelie

Bereiding:

  • Snijdt de appel in stukjes. Gooi deze met de bessen en de gedroogde vruchten in een pan, samen met de balsemico en de suiker.
  • Breng langzaam aan de kook
  • Maal ondertussen de kruiden en voeg deze toe
  • Snijdt de gemberbollen en voeg deze toe, tesamen met de overige ingrediënten
  • laat het mengsel een half uur zachtjes pruttelen

Bewaren:

  • Dit is een recept dat je goed kunt laten rijpen. Ideaal is het bewaren in een weckpot
  • Met bovenstaande ingredienten kun je 5 of 6 weckpotjes van 340 ml vullen.
  • Vul de weck-potjes met het bijna kokende mengsel.
  • Sluit de potjes en verhit nog zeker half uur in een weck-ketel.
  • Laat de potjes afkoelen en bewaar ze koel en donker.
  • Na een week is de smaak een stuk beter. Sommige mensen zeggen, dat ze na een jaar nog veel beter smaken, maar bij ons worden ze meestal niet zo oud.

Smakelijk eten, eet varietarisch! Andreas Firewolf.

Ik doe niet mee met anti-sociale media

Ik doe niet mee met facebook, twitter en dergelijke rotzooi vanwege de voortdurende privacy-schendingen en het anti-sociale gedrag van dit soort anti-sociale media. Anti-sociale media bevorderen autistisch en narcistisch gedrag.

Commentaar formulier

Gebruik dit formulier UITSLUITEND om te reageren op de inhoud van deze pagina of op de commentaren van anderen. Voor contact of om feedback te geven klikt u op:

 

Naam:

Vul uw internet-naam in. Deze naam kan worden gepubliceerd.

Email:

Indien u persoonlijk antwoord wilt, vul dan uw email-adres in. Dit adres wordt niet gepubliceerd of verkocht aan databases.

Commentaar:

  
 
    

Resterend aantal tekens: 5000

Antispam:

Wat is 15 plus achtentwintig

 

 

Lettergrootte
1   2   3   4   5  
Contrast
normaal
reclame/nula_1000.gif
reclame/CirkelHoog.gif