01-03-2007

Kruidenmengsel Cajun

Kruidenmengsels die je kant-en-klaar in de supermarkt koopt bevatten vaak 85-90 % zout. In de winkels van turken, chinezen, indonesiërs, etc. vind je vaak wel echte kruidenmengsels.

Hieronder volgen een aantal kruidenmengsels, die je zelf kunt maken. Zout kun je naar behoefte toevoegen, maar is eigenlijk overbodig. Zout kun je beter apart toevoegen aan het eten en dan naar behoefte.

Cajun-kruidenmengsel 1

  • 1 eetlepel knoflookpoeder
  • 1 eetlepel uienpoeder
  • 2 theelepels witte peper korrels
  • 2 eetlepels zwarte peper korrels
  • 2 theelepels gedroogde tijm
  • 1,5 theelepels cayennepeper of een gedroogd pepertje
  • 0,5 theelepel gedroogde oregano

Cajun-kruidenmengsel 2

Het onderstaande recept is zonder knoflookpoeder en uienpoeder. Deze poeders trekken gemakkelijk water aan en worden dan snel onbruikbaar.

Bij gebruik van onderstaand kruidenmengsel verse knoflook en verse uien even in een blender pureren of heel fijn snijden en toevoegen aan het gerecht.

  • 5 theelepels paprikapoeder
  • 2 theelepels witte peper korrels
  • 2 eetlepels zwarte peper korrels
  • 2 theelepels gedroogde tijm
  • 2 theelepels cayennepeper of een gedroogd pepertje
  • 2 theelepels gedroogde oregano

Cajun-kruidenmengsel 3

Hieronder een variant van h&f. H&F schreef

Ik vind het goulashkruiden recept heel intressant. Ik gebruik het voor mijn goulash die ik serveer in mijn restaurant in thailand. Maar ik wil toch iets et je delen, ik heb het recept cajun kruiden gezien en wil je mijn recept geven. Het is heel succesvol hier en ook als je kip wilt roken.

  • 4 units paprika
  • 3 chili
  • 2 zwarte peper
  • 2 witte peper
  • 3 oregano
  • 1 thijm
  • 1 rosemarijn
  • 1 laurier
  • 1 komijn
  • 1 koriander
  • 1 uienpoeder
  • 1 peterselie
  • 2 knoflook
  • 1 Venkelzaad heel

Maal alle ingredienten. Hiervoor gebruik ik een elektrische koffiemolen. Momenteel een krups 75, maar de meeste elektrische koffiemolens zijn zeer geschikt als kruidenmolen. We hebben er één voor hartige dingen zoals kruiden en één voor zoete dingen (suiker, kaneel, noten, en dergelijke).

koffiemolen

Andreas Firewolf

Ik doe niet mee met anti-sociale media

Ik doe niet mee met facebook, twitter en dergelijke rotzooi vanwege de voortdurende privacy-schendingen en het anti-sociale gedrag van dit soort anti-sociale media. Anti-sociale media bevorderen autistisch en narcistisch gedrag.

Commentaar formulier

Gebruik dit formulier UITSLUITEND om te reageren op de inhoud van deze pagina of op de commentaren van anderen. Voor contact of om feedback te geven klikt u op:

 

Naam:

Vul uw internet-naam in. Deze naam kan worden gepubliceerd.

Email:

Indien u persoonlijk antwoord wilt, vul dan uw email-adres in. Dit adres wordt niet gepubliceerd of verkocht aan databases.

Commentaar:

  
 
    

Resterend aantal tekens: 5000

Antispam:

Wat is 15 plus achtentwintig

 

 

Lettergrootte
1   2   3   4   5  
Contrast
normaal
reclame/nula_1000.gif
reclame/RasataHoog.gif