Amandelboterkoek met pecanoten

januari 2010

Ingredienten:

Voor een vorm met een doorsnede van 24 cm

• 250 gr bloem
• 100 gr suiker
• 250 gr boter
• 100 gr fijngemalen amandelen
• 75 gram fijngestampte pecanoten voor de bovenkant
• Scheutje Ahornsiroop
• 1 ei om te bestrijken
• mestpunt zout

Bereiding:

• Verwarm oven op 200 graden
• Maal 100 gr amandelen fijn. Hiervoor gebruik ik een koffiemolen.
• Zeef bloem, suiker, amandelen en zout in een kom
• Doe er de in blokjes gesneden boter bij en kneed snel tot een samenhangend deeg.
• Vorm er een afgeplatte bal van en leg die in een vorm.
• Druk het deeg met een vochtig gemaakte hand in de vorm en strijkde bovenkant glad.
• Stamp de pecanoten in kleine stukjes in een vijzel. Doe de pecanoten in een schaaltje en doe er een scheutje ahornsiroop bij. Het moet een kleverige massa worden, gebruik dus niet teveel ahornsiroop.
• Verspreid de pecanoten-met-ahornsiroop over de bovenkant van de boterkoek en druk een beetje aan.
• Trek met een vork ruitjes patroon in de koek en bestrijk met losgeklopt ei.
• Bak in ongeveer 20 minuten bruin en net gaar.

Smakelijk eten, eet varietarisch! Andreas Firewolf.

Eet smakelijk varietarisch, Andreas Firewolf

(Gevarieerd vegetarisch.)