Indiase currysoep met appel

januari 2010

Ingredienten:

• 2 grote uien
• 1 teen knoflook
• 1 spaans pepertje
• 1 theelepel kummel
• 2 theelepel gemberpoeder
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 2 eetlepel olie
• 2 grote aardappels
• 1 appel
• 1 kaneelstokje
• 3 kruidnagels
• 1 l kruidenbouillon
• 1 blikje kokosmelk
• sap van halve citroen
• peper en zout
• 1 bosje koriander

Bereiden:

• Snipper ui en bak zachtjes glazig
• voeg gember en knoflook en pepertje toe
• Bouillon erbij
• aardappel, appel, kaneelstokjes en gember erbij
• Laat 20 minuten zachtjes koken
• Verwijder kaneelstokje en kruidnagel
• Voeg kokosmelk toe en laat goed heet worden
• Naar smaak citroensap, peper en zout
• Roer de koriander door de soep

Smakelijk eten, eet varietarisch! Andreas Firewolf.

Eet smakelijk varietarisch, Andreas Firewolf

(Gevarieerd vegetarisch.)