Kiwi chilisaus

6 maart 2007

Zelf maken is het lekkerst !!!

Ingrediënten

• 2 kg Kiwi, geschild, gepureerd in de blender
• 3 gedroogde chilipeper
• 3 bruine kardamompeulen
• 3 theelepels korianderzaad
• 3 theelepels gember
• 1 theelepel komijnzaad
• 1 theelepel witte peper korrels
• 1 theelepel zwarte peper korrels
• 6 theelepels knoflookpuree of 6 teentjes knoflook
• 6 eetlepels balsemico azijn
• 6 eetlepels rietsuiker
• 1,5 theelepels zout
• groentebouilonpoeder of tablet voor een halve liter bouilon (of 6 theelepels Vetara groentebouilon)

Bereiding:

• Rooster de chilipeper, kardamom, koriander, komijnzaad en peperkorrels enige minuten in een roestvrij stalen pan met dikke bodem.
• Maal de kruiden. Hiervoor gebruiken we een elektrische koffiemolen.
• Pureer de kiwi en breng de massa langzaam aan de kook in een pan met dikke bodem.
• Voeg overige ingrediënten toe en roer alles goed door elkaar. Zorg er voor dat de groentebouilon goed oplost.
• Laat ca 10 minuten zachtjes koken. De gepureerde kiwi is meestal zo dik, dat inkoken niet nodig is.

Bewaren:

• Dit is een recept dat je goed kunt laten rijpen. Ideaal is het bewaren in een weckpot
• Met bovenstaande ingredienten kun je 3 of 4 weckflessen van 500 ml vullen.
• Vul de weckflessen met het bijna kokende mengsel.
• Sluit de flessen en verhit nog een half uur in een weck-ketel.
• Laat de flessen afkoelen en bewaar ze koel en donker.

Smakelijk eten, eet varietarisch! Andreas Firewolf.

Eet smakelijk varietarisch, Andreas Firewolf

(Gevarieerd vegetarisch.)