Vegetarische Mince meat

18 december 2005

Met dit vruchtenmengsel kun je korstdeeggebak en bladerdeeggebak vullen. Neem bijvoorbeeld een paar plakken bladerdeeg en vul deze met Mince meat. Bak ze af in de oven.

Het is een lekker recept voor kerstgebak. Maar Mince-meat smaakt ook als een soort chutney bij rijst en dergelijke.

Ingrediënten:

• 500 gram verse vruchten
  • (bijvoorbeeld 2 papaya's en cranberrys)
  • of 500 gram appel
• 250 gedroogde vruchten (krenten, rozijnen, abrikozen)
• 100 gram rietsuiker of bruine basterdsuiker
• 4 stukjes geconfituurde gemberbollen, in kleine stukjes gesneden
• 100 cc appelcider
• 50 gram amandelschaafsel
• drie eetlepels citroenmarmelade
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel speculaaskruiden
• 1 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel piment
• 1/2 theelepel kruidnagel
• 1/2 theelepel tijm
• 1/2 theelepel rozemarijn
• 1/2 theelepel foelie

Bereiding:

• Doe de cider en de suiker in een pan en breng het langzaam aan de kook
• Snijdt de vruchten en voeg deze toe wanneer de cider kookt
• voeg de overige ingrediënten toe
• laat het mengsel een half uur zachtjes pruttelen

Bewaren:

• Dit is een recept dat je goed kunt laten rijpen. Ideaal is het bewaren in een weckpot
• Met bovenstaande ingredienten kun je 5 of 6 weckpotjes van 340 ml vullen.
• Vul de weck-potjes met het bijna kokende mengsel.
• Sluit de potjes en verhit nog zeker half uur in een weck-ketel.
• Laat de potjes afkoelen en bewaar ze koel en donker.
• Na een week is de smaak een stuk beter. Sommige mensen zeggen, dat ze na een jaar nog veel beter smaken, maar bij ons worden ze meestal niet zo oud.

Smakelijk eten, eet varietarisch! Andreas Firewolf.

Eet smakelijk varietarisch, Andreas Firewolf

(Gevarieerd vegetarisch.)