Hoofdmenu
|
Vleesvervangers
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Vleesvervangers
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Burgers en ballen
|
|
|
|
|
|
|
|
Seitan burgers en ballen
januari 2010
Vegetarische hamburgers en gehaktballen van seitan
Recept voor seitan, een vegetarische vleesvervanger.
Seitan kun je gemakkelijk zelf maken.
Hier vind je vele recepten, voor seitanburgers,
vegetarische gehaktballen, kroketten, bitterballen,
schnitzels en nog veeeeeeeel meer.
Seitangehakt is zeer geschikt om burgers of ballen van te maken.
Een echte stevige bal is moeilijker dan een platte burger.
Tenzij je er veel bloem en/of paneermeel bijdoet, heeft het gehaktmengsel
de neiging om in de pan ineen te zakken.
Benodigdheden:
-
Seitangehakt van 1 kg bloem
- 150 gram erwten
- 100-150 gr. paneermeel of 10-15 fijngewreven beschuiten
- 125 gram boter of kokosolie. Je kunt hiervoor beter geen vloeibaar vet gebruiken.
Kokosolie heeft een vrij hoog smeltpunt en is bij kamertemperatuur een vast vet.
- 4 eieren
- 2 theelepels zout
-
kruidenmengsel naar smaak
Bewerking
|
Groene erwten bevatten een uitstekend eiwit.
Inplaats van groene erwten kun je ook kikkererwten gebruiken.
Je kunt hele groene erwten gebruiken of spliterwten.
Als je hele erwten gebruikt, laat ze dan een nacht wellen in water.
Kook de erwten gaar. Gebruik niet teveel water, ze moeten droogkoken.
Pureer de erwten.
Doe het seitangehakt,
de erwten, de boter of kokosolie en de eieren
in de mengkom van je keukenmachine en maak hiervan een glad mengsel.
Voeg paneermeel of fijngewreven beschuit toe, totdat een stevig deeg ontstaat.
Voeg de kruiden en het zout naar smaak toe en meng dit door het deeg.
Koel het deeg in de koelkast. Hierdoor stolt de boter of kokosolie en wordt het deeg stijver.
|
Go to page: current page
2
|
Eet smakelijk varietarisch, Andreas Firewolf
(Gevarieerd vegetarisch.)
|
