Hoofdmenu
|
Vleesvervangers
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Vleesvervangers
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Gehakt
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Seitan gehakt
januari 2010
Malen in de vleesmolen
Recept voor seitan, een vegetarische vleesvervanger.
Seitan kun je gemakkelijk zelf maken.
Hier vind je vele recepten, voor seitanburgers,
vegetarische gehaktballen, kroketten, bitterballen,
schnitzels en nog veeeeeeeel meer.
Seitan kun je na het koken of na het roken fijnmalen in een gehaktmolen.
Dit kun je ook doen met rauwe seitan, maar deze gaat dan na het malen weer aan elkaar kleven.
Wanneer je gehakt van rauwe seitan verwerkt tot burgers,
geeft dit een iets steviger beet. Het is lekkerder, maar moeilijker te verwerken.
Van het seitangehakt kun je ondermeer maken:
Benodigdheden:
Bewerking
|
Snijdt de seitan in stukken, die in je gehaktmolen passen en maal ze fijn.
Wij gebruiken een Lurch Fleischwolf, een met de hand bediende vleesmolen.
Stevig en gemakkelijk schoon te maken.
Als je de vleesmolen alleen voor seitan gebruikt, is een hand bediende molen goed.
Als je een keukenmachine hebt waar je hulpstukken voor kunt bijkopen,
kijk dan eens of je een vleesmolen als hulpstuk kunt kopen.
Als je gekookte seitan gebruikt, is het gehakt vrij nat.
Je kunt het dan in een ovenschaal of op de bakplaat verspreiden
en in de oven laten drogen. Als je er daarna burgers of gehaktballen maakt,
hoef je er minder paneermeel of bloem bij te gooien om een stevig mengsel te krijgen.
Je kunt de gekookte seitan ook eerst roken.
Hierdoor wordt de seitan droger en je krijgt een rooksmaak aan de seitan.
Dit is heel lekker in seitanburgers.
|
Eet smakelijk varietarisch, Andreas Firewolf
(Gevarieerd vegetarisch.)
|
