Seitan koken

januari 2010

Koken zonder eerst te kruiden

Recept voor seitan, een vegetarische vleesvervanger. Seitan kun je gemakkelijk zelf maken. Hier vind je vele recepten, voor seitanburgers, vegetarische gehaktballen, kroketten, bitterballen, schnitzels en nog veeeeeeeel meer.

Je kunt seitan eerst kruiden voordat je het kookt. Zie: Rauwe seitan kruiden. Je kunt ook ongekruid koken. Deze pagina gaat over het ongekruid koken.

Benodigdheden:

Pan met water, minstens 1 liter per kilo meel.

Zout: ca. 3 theelepels per 3 liter.

De seitan van het basisrecept.

Bewerking

Breng het water met het zout aan de kook.
Doe de seitan in het kokende water en breng het zo snel mogelijk opnieuw aan de kook. Je kunt met een lepel de homp seitan even heen en weer bewegen, zodat deze niet aan de bodem van de pan gaat kleven.
Laat de seitan 6 a 7 minuten koken, haal dan de pan van de warmtebron en laat afkoelen.
Laat de seitan enige tijd staan in het zoute water. Hoe langer je de seitan laat staan, hoe compacter deze wordt. Als je wilt, kun je het dezelfde dag verwerken. Zelf laat ik het meestal een etmaal in het zoute water staan. Meerdere dagen kan ook. Laat dan wel de deksel op de pan, zodat er zo min mogelijk bacterien bijkomen.

Je krijgt een stevige homp seitan, als je het goed gedaan hebt. Als je te lang kookt, kan de seitan sponsachtig worden. Als dat gebeurt, kun je de seitan het best in de gehaktmolen fijnmalen en er burgers of gehaktballen van maken.

Go to page: current page 2

Eet smakelijk varietarisch, Andreas Firewolf

(Gevarieerd vegetarisch.)

Hulp, advies en coaching Als je hulp,advies of coaching wilt, kun je me bellen of emailen. Informatie over consulten Als je wilt reageren op deze pagina, vul dan de volgende velden in:
Reactie:
Naam:	Als je niet onder je eigen naam wilt reageren, verzin dan een naam waaraan je jezelf herkent.
Email:	Als je persoonlijk antwoord wilt, vul dan je emailadres in.Dit wordt niet gepubliceerd of doorverkocht aan databases.
Antispam-woord:	Type hier Firewolf in. Dit is helaas nodig om eindeloze berichten van SPAM-robots te vermijden. Ik neem het de internationale politiek zeer kwalijk, dat er niet harder wordt opgetreden tegen professionele spammers. In het verkeer zijn er regels en verkeersboetes als je ze overtreedt. Waarom is er geen internetpolitie, die gewoon boetes uitdeelt bij iedere overtreding ???

Vegetarisch

Hoofdmenu

Vleesvervangers